MAREA NEAGRĂ
LUFARUL
(Pomatomus saltatrix)
Descriere generală
- Răspândire: Specie termofilă, pelagică, originară din Marea Mediterană.
- Migrează din Marea Marmara, unde se reproduce, în Marea Neagră pentru a se hrăni.
- Apare în zona litoralului românesc când temperatura apei atinge 15°C, rămânând toată vara la temperaturi de 24-26°C.
- Se retrage în larg sau spre sud în octombrie-noiembrie.
- Comportament: Migrația și zonele sale de hrănire depind de disponibilitatea hranei și de temperatura apei.
Caracteristici fizice
Înotătoare aproape incolore, cu o pată neagră distinctivă la baza pectoralei.
Dimensiuni:
Lungime frecventă: 30-40 cm (până la 50 cm în România).
În alte mări, poate depăși 1 m lungime.
Greutate obișnuită: 2-3 kg, dar poate ajunge la14-15kg în cazuri rare.
Corp:
Moderat alungit, comprimat lateral, acoperit cu solzi mici și subțiri.
Cap mare, comprimat lateral, gura mare și oblică, cu buze subțiri.
Dinți scurți, groși și ascuțiți.
Peduncul caudal scurt, înotătoare dorsale alăturate.
Colorație:
Spate gri-deschis cu reflexe albastre.
Laturi și abdomen argintii.
Comportament și hrană
- Trăiește în bancuri mici, de până la 30 de exemplare, în straturile superioare ale mării.
- Urmărește cardurile de hamsii și stavrizi, hrana sa principală.
- Noaptea coboară în straturi mai adânci, urmărind peștii în migrațiile lor verticale.
- Este considerat cel mai agresiv răpitor din Marea Neagră.
Reproducere și migrație
- Ajunge la maturitate sexuală la 3-4 ani.
- Se reproduce în iunie-august, în apropierea coastelor.
- Iarna, lufarul (puiet și adulți) migrează înapoi spre sud, ajungând în Marea Marmara și, uneori, în Mediterană.
Importanță culinară
- Carnea sa albă, gustoasă și delicată este foarte apreciată.
- Este consumat proaspăt, gătit simplu (prăjit, pe grătar) sau inclus în preparate tradiționale.