Habitat și comportament:

• Specie pelagică și bun înotător, zărganul apare în apropierea litoralului în luna aprilie, odată cu primele bătăi ale peștelui, care se prelungesc până în august.
• După reproducere, odată cu răcirea apei, cârdurile de zărgan se retrag spre larg, dispersându-se către adâncuri.

Caracteristici fizice:

• Dimensiuni:
  • Lungime: până la 90 cm.
  • Greutate: excepțional, poate atinge 1 kg.
• Corp:
  • Alungit, subțire, aproape cilindric și sagitiform.
  • Fălci alungite și înguste:
    • Falca inferioară mai lungă, fără dinți, vârful cartilaginos.
    • Falca superioară cu dinți puternici.
• Înotătoare:
  • Pectorale mici, situate în spatele operculului.
  • Ventrale situate după mijlocul corpului.
  • Dorsala și anala scurte și alungite, amplasate în regiunea posterioară, cu aceeași formă.
  • Caudala adânc scobită, cu lobi alungiți.
• Linia laterală:
  • Prezintă o curbură în dreptul înotătoarei anale.
• Tegument:
  • Acoperit cu solzi mici, care cad ușor.